bonjour La crème n'était pas vraiment lisse., légèrement grumeleuse. Que faire pour l'eviter merci

Bonjour, Peut-être l'avez-vous fait cuire un peu trop chaud....pas plus de 80/84 degrés pour que la crème ne devienne pas granuleuse.

Bonjour Je pense que la température préconisée par la recette (85°) est trop haute et flirte avec la température de coagulation des jaunes; il vaut mieux se limiter à 80°.

Les oeufs doivent être à température ambiante

je pense aussi que les oeufs doivent être à température ambiante

bonjour, Merci pour vos réponses. je testerai avec une température plus basse

Îles flottantes – – Communauté SAV Darty 2526364

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Pimouss73
Le 28 novembre 2016
Bonjour, Peut-être l'avez-vous fait cuire un peu trop chaud....pas plus de 80/84 degrés pour que la crème ne devienne pas granuleuse.
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Pierrot
Le 28 novembre 2016
Bonjour Je pense que la température préconisée par la recette (85°) est trop haute et flirte avec la température de coagulation des jaunes; il vaut mieux se limiter à 80°.
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rhapsaudie
Le 1 décembre 2016
Les oeufs doivent être à température ambiante
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rhapsaudie
Le 1 décembre 2016
je pense aussi que les oeufs doivent être à température ambiante
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Bleuet
Le 28 novembre 2016
bonjour, Merci pour vos réponses. je testerai avec une température plus basse
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